定量是单位面积纸张的重量，以每平方米的克数来表示，它是进行纸张计量的基本依据。常用的纸张定量有50g/m²、60g/m²、70g/m²、80g/m²、100g/m²、120g/m²、150g/m²等。定量愈大，纸张愈厚。定量在250g/m²以下的为纸张，超过250g/m² 的则为纸板。印刷纸的定量，最低为250 g/m²，最高为250 g/m²。

定量分为绝干定量和风干定量。前者是指完全干燥，水分等于零的状态下的定量，后者是指在一定湿度下达到水分平衡时的定量。通常所说的定量是指后者。定量的测定要在标准的温湿度条件下（温度２３℃±１℃；相对湿度５０%±２％）进行。

在技术方面，定量是进行各种性能鉴定（如强度、不透明度）的基本条件。在实用方面，定量是决定单位重量所具有的使用面积的根本因素。

纸张的定量尽管允许有一定的误差，但必须严格控制误差的限度。